Način pripreme
1. Iseckajte luk i praziluk na sitno, a šargarepu i beli luk narendajte. Kupus isecite na tanke tračice i natrljajte solju da se slegne. Bujon rastvorite u oko 1500 ml vode i stavite na slabu vatru da bude toplo kad dođe vreme da se koristi.
2. U dubokoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri i zapržite prvo luk 4-5 minuta, nakon toga stavite u njega praziluk, šargarepu i beli luk, dodajte so po ukusu, da brže omekša povrće.
3. Nakon oko još 3 minuta stavite batake i zapržite ih sa svih strana dok blago ne preplanu, odmah nakon toga nalijte pivo i dodajte lovorov list i biber.
4. Čim pivo ispari, stavite paradajz pire, alevu papriku i kupus, promešajte i nalijte vruć bujon - toliko da prekrije sve sastojke. Poklopite poklopcem od šerpe u kuvajte oko 45 minuta na srednjoj vatri, kada dodajete vodu ili ostatak bujona, ako je neophodno. Probajte meso da li je dovoljno skuvano i krhko i po želji ga odvojte od koski i iskidajte na krupne parčiće.
Beleška: Ja serviram batke cele, jer nas je dvoje kod kuće, a naznačena gramaža u receptu je tačno za dva bataka, ali budući da su dosta veliki, iskidani budu tačno za četiri porcije.
Prijatno!
