Način pripreme
Od sastojaka za testo zamesite glatko testo koje se ne lepi.
Kvasac pomešajte sa brašnom, napravite udubljenje u njemu i tamo stavite ostale sastojke za mešenje testa.
Kad umesite testo, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom jedan sat lepo da nadođe.
Nakon toga ga podelite na 7 jednakih lopti. Uzmite jednu loptu, razvucite je na koru.
Namažite je uljem, pospite delom prethodno propržene slanine, isečene na kockice, delom isečenih maslina, nekoliko kockcia isečene paprike i malo mrvljenog sira.
Na kraju sipajte origano po ukusu.
Ovako pripremljenu koru uvijte u rolat. Isecite rolat po sredini. Jedan deo uvijte u oblik puža, a drugi deo oko njega.
Oblikujte ivice rolata, savijte ih odozdo da se ne otvori prilikom pečenja.
Velikom kašikom-lopaticom prenesite napravljene puževe u pleh, ređajte ih na malom rastojanju jedan od drugog.
Tako oblikujte i ostale lopte od testa.
Pokrijte pleh ovako napravljenom penjurlijom i nakon 30-40 minuta je namažite umućenim žumancem sa malo vode i ulja.
Penjurliju stavite u hladnu rernu, uključite na 180 stepeni i pecite oko 40 minuta.
Penjurliju servirajte toplu sa ajranom.
