Mnogi ljudi uopšte ne prave razliku između limuna i limete i smatraju da je zelena limeta jednostavno nezreo limun. Ali zapravo, ovi citrusi nisu uopšte slični!
Limuni su žuti, kiseli i rastu u suptropima, a limete su zelene, blago gorkog ukusa i rađaju se u tropima. Ova dva voća se različito koriste u kuvanju i nisu uvek zamenljiva.
Limun i limeta su bliski srodnici citrusa koji su bogati vitaminom C, pri čemu limeta ima više vitamina C od limuna. Askorbinska kiselina povećava otpornost organizma na infekcije, pomaže u stvaranju kolagena i očuvanju elastičnosti kože.
Osim toga, limeta sadrži gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum i eterična ulja, kao i pektinske materije i vitamin P, koji je veoma dragocen za zdravlje krvnih sudova.
Limun se može jesti ceo, nema delova koje treba baciti. U stvari, jedino što nije jestivo u limunu su njegove semenke. Ali mogu se posaditi ako želite da imate svoje drvo limuna.
Kada kupujete limun, pažljivo ga pogledajte. Ako je ceo limun u kvrgama, to je garancija da mu je kora debela, a unutrašnjost mala. Lep limun je sjajan, kao da je poliran.
Malo ljudi može da konzumira svež limun bez šećera, ali je divan dodatak drugim proizvodima. Kada se stavi u čaj, njegova kora se mora oljuštiti. Limun povećava apetit i ima svojstva da rastvara masti, pa se kriške žutog voća dodaju u masna jela.
Nutricionisti savetuju da se limun konzumira sa korom i belom pulpom između kore i ploda. Međutim, albedo - beli sloj - nije pogodan za kulinarske rukotvorine, jer daje gorak ukus.
Limun se može čuvati u frižideru nekoliko meseci, a limeta ne više od dve nedelje. Pravilo pri izboru voća u prodavnici je za limun isto kao i za limetu – plod mora biti sjajan.
Limunov sok se dodaje jelima prilikom serviranja, a limeta se može dodati na početku kuvanja, kao i u sredini i na kraju. Važan je sastojak većine alkoholnih koktela.
Blago gorak ukus limete je savršen za Mohito ili Margaritu. Pre pravljenja koktela sok se cedi, jer ako dugo odstoji, eterična ulja koja sadrži nestaju.
Limeta je neizostavni deo nacionalne kuhinje zemalja jugoistočne Azije i Latinske Amerike, posebno Tajlanda i Meksika.
Sok od meksičke limete koristi se u marinadama, za začinjavanje morskih plodova, mesa i piletine, stvarajući kompozicije neverovatnog ukusa uz učešće ljute crvene paprike.
Limeta je važan sastojak u čuvenom gvakamole sosu. A ljubitelji tajlandske kuhinje znaju kiselo-začinjen ukus tom jam supe, koja se kuva sa posebnom vrstom limete.
Ovo voće sadrži vrlo malo soka, pa se njegova kora i listovi koriste i u jelima. Na Arapskom poluostrvu limete se kuvaju u slanoj vodi, a zatim suše na suncu - tako se priprema specijalni arapski začin lumi koji se dodaje jelima od pasulja i pirinča, dajući im suptilnu aromu citrusa.
Dvojnik limuna je citron – izgleda kao veoma dugačak limun koji dostiže 40 centimetara dužine. Kiselo-slatkog je ukusa, sa blagom gorkom notom. Najviše se koristi kora od koje se pravi slatko ili se dodaje u jela.
Još jedan dvojnik limuna je bergamot – dobijen je ukrštanjem citrona sa drugim citrusnim voćem. Plod mu je okruglog ili kruškolikog oblika. Bergamot se uzgaja zbog eteričnih ulja koja se dobijaju iz cvetova, voća, listova i kore.
