Način pripreme
Ugrevamo sveže mleko i sipamo u posudu zajedno sa kvascem i šećerom. Ostavljamo na oko 5-6 minuta da nadođe. Dodajemo kiselo mleko, so, jedno jaje i belance. Mešamo kašikom.
Dodajemo i 1/3 rastopljenog maslaca i ponovo mešamo.
U porcijama dodajemo brašno i mesimo rukama dok ne dobijemo meko testo.
Namažemo testo sa malo masti i ostavljamo na toplom dok se ne udvostruči.
Premesimo nadošlo testo na kratko i podelimo ga na tri dela.
Prvi deo razvučemo na pravougaonik prečnika ne većih od 25 sa 35 cm. Namažemo polovinom krem sira, posle polovinom preostalog mekog kravljeg maslaca. Pokrivamo prvi pravougaonik drugim takvim. Ponovo mažemo preostalim krem sirom i mekanim maslacem.
Na kraju pokrivamo trećim pravougaonikpm. Po dužini sečemo na šest trakica. Uvijamo prvu traku i uvijamo je u obik puža i stavljamo u centar pleha, sa dnom prečnika oko 30 cm, obložen papirom za pečenje. Sa preostalim trakicama uradimo na isti način, uvijamo ih oko puža.
Uvijenu pitu ostavljamo na toplom 30 minuta da odstoji.
Umutimo žumance sa oko 4 supene kašike vode, namažemo pogaču i pečemo dok ne dobije zlatnu boju u prethodno ugrejanoj rerni na 180 stepeni sa ventilatorom oko 30 minuta.
