Način pripreme
Dobro očišćene džigerice se natope belim vinom bar na 30 minuta, najbolje tokom jedne noći. Nakon toga se isperu i osuše kuhinjskim ubrusom, iseku se na polovine.
Luk se iseče na polumesece, a paprike - na lente. Paradajz se blanšira u vreloj vodi, nakon čega se ljušti.
Džigerice se proprže u 1-2 kašike ulja oko 5 minuta pod poklopcem, nakon toga on se sklanja i ostavljaju se na tihoj vatri dok ne budu polugotove, nakon čega se vade. U masnoći se sotira luk nekoliko minuta. Dodaju se pečurke i paprike, a nakon 3-4 minuta se dodaju paradajz, belo vino i začini.
Namirnice se mešaju, džigerica se vraća i jelo se kuva na tihoj vatri dok ne ostane samo na masnoći. Pre serviranja pospite sitno isečenim peršunom.
