Domaća torta sa eklerima

08/09/2018
"Master klas iz poslastičarstva - domaća ekler torta "
Priprema60 min.
Kuvanje60 min.
Ukupno120 min.
Porcije18
Skuvao je+1 poen
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano177
  • Pregledi tokom meseca0
  • Pregledi tokom sedmice0
  • Rejting5 od 5

Potrebni sastojci

  • kora - 1 gotova
  • za šećerni sirup
  • voda - 1 šolja
  • šećer - 1 šolja
  • za eklere
  • voda - 250 ml
  • brašno - 250 g
  • maslac - 40 g
  • so - 1 prstohvat
  • jaja - 4 komada
  • krem za eklere
  • sveže mleko - 2 šolje
  • šećer - 1 šolja
  • brašno - 6 supenih kašika
  • žumanca - 2 komada
  • vanila - 1 kašičica, tečna
  • za krem od vanile
  • tečna pavlaka - 300 ml, za mućenje
  • kiselo mleko - 500 g
  • želatin - 18 g
  • šećer - 1 šolja
  • za čokoladni preliv
  • tečna pavlaka - 2 supene kašike
  • mlečna čokolada - 100 g
* merne jedinice

Način pripreme

Za sirup stavite šećer sa vodom na vatru. Ostvite 2-3 minuta da vri i skinite sa vatre. Stavite koru u kalup sa dnom koje se skida i uz pomoć kašike prelijte koru.

Da biste pripremili eklere u šerpi pomešajte vodu, so i maslac. Čim tečnost provri skinite sa vatre i sipajte brašno odjednom. Mešajte dok tečnost ne upije brašno.

Vratite na vatru i mešajte još 3-4 minuta dok se od smese ne stvori lopta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. U hladno testo dodajte 4 jajeta. Stavite jedno po jedno, nakon svakog mešajte dok se ne integriše.

Obložite pleh papirom za pečenje i uz pomoć 2 kašičice oblikujte eklere, stavite ih na rastojanju jedan od drugog. Pecite eklere na 170 stepeni 30 minuta, nemojte otvarati rernu za to vreme. Nakon toga isključite rernu i malo odškrinite. Ostavite eklere unutra i onda ih izvadite. Ostavite da se ohlade.

Počnite da pripremate krem za njih. Stavite sveže mleko i šećer na vatru. Čim počne da vri smanjite vatru. Pomešajte brašno sa malo vode i lagano ga sipajte u mleko, nemojte prestajati da mešate dok ne dobijete gust krem.

Skinite sa vatre i sačekajte da se malo ohladi. Dodajte vanilu, žumanca i promešajte. Gotov krem ostavite da se potpuno ohladi. Napravite male proreze u svakom ekleru i uz pomoć male kašike ih napunite.

Za krem od pavlake umutite kiselo mleko sa šećerom. Posebno umutite pavlaku. Iz nekoliko puta je dodajte u kiselo melko, mešajući spatulom. Pripremite želatin

prema uputstvu na pakovanju i dodajte ga u smesu. Ponovo promešajte i počnite da sastavljate tortu.

Na prelivenu koru poređajte eklere. Pokrijte polovinom krema od pavlake i ponovo poređajte eklere. Ostavite 5-6 za ukras. Na drugi red eklera sipajte preostali krem od pavlake. Stavite u frižider na jednu noć. Skinite obruč i ukrasite odvojenim eklerima. Na pari rastopite čokoladu u pavlaci. Sačekajte da se ohladi i prelijte tortu.

Rejting

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji

Budi prvi, koji će postaviti komentar