Način pripreme
Meso naseći na komade, i ukloniti sve žilice i masne delove.
U dubokoj posudi sipati sok od kiselog kupusa, pa ostaviti file da odstoji tri dana.
Nakon trećeg dana file izvaditi i ostaviti ga 5-6 sati u vodi, koju nekoliko puta treba promeniti.
U drugoj posudi sjediniti sve začine, tako da ima najviše aleve paprike.
Teleće meso dobro uvaljati sa svih strana u začine, pa ga okačiti na mestu gde ima promaje.
Imati u vidu da se teleće meso suši brže od svinjskog i pilećeg.
