Način pripreme
Očistimo slezinu i džigericu, nakon toga ih operemo tekućom vodom. Isečemo bubrege na dva dela po dužini - da se otvori unutrašnjost.
Potopimo u dubokoj posudi u koju dodajemo 50 ml sirćeta i 100 ml crnog vina. Ostavljamo tako na oko 1 sat. Vadimo i operemo.
Isečemo na komade, pažljivo odvajamo od masnoće. Tako isečemo džigericu i slezinu. U pleh stavljamo isečene iznutrice.
Preko dodajemo luk, prethodno oljušten i isečen na polumesece. Posipamo alevom paprikom, čubrom i dobro promešamo.
Sipamo 1/2 šolje i 1 šolju crvenog vina. Stavljamo u rernu i pečemo dok ne bude gotovo, s vreme mešamo.
