Način pripreme
Posolimo očišćene porcije jesetre, posipamo alevom paprikom, stavljamo u šerpu, nalivamo malo vode i dinstamo pod poklopcem dok ne omekša. Ređamo gotove porcije u zagrejan pleh.
U bujon - od ribljih glava, peraja, repova i korenastog povrća, sipamo pavlaku, umućenu sa žumancem, solju i sokom od limuna, skuvamo mešajući neprestano i prelivamo ribu.
Na isti način možemo da spremimo šarana ili skušu.
