Način pripreme
Sezona palamide je u kasnu jesen. Ako nemate svežu ribu, nabavite zamrznutu.
Ribu očistite od škrga i unutrašnjosti. Prođite oštricom noža u pravcu leđne kosti da očistite ostatke od krvi.
Tranžirajte palamidu, podelite je na delove - telo, glava, rep i peraja.
Stavite ribu i njene ostatke u šerpu sa oko 1.6 l hladne vode.
Dodajte povrće i aromatične začine za bujon. On bude najukusniji ako prethodno zapečete luk pre nego što ga stavite u vodu. Kad voda provri smanjite tempratu vatre i ostavite da se krčka dok se meso ne skuva.
Za to vreme očistite i operite povrće. Isecite luk, šargarepu i paradajz na sitne kockice i sotirajte ih u biljnom ulju.
Riba je kuvana, a bujon je upio mirise. Rešetkastom kašikom prvo izvadite glavu rep i peraja.
Pažljivo izvadite i ribu. Proceđeni bujon dodajemo u dinstano povrće. Očistimo riblje meso od kostiju.
Dodajemo ga u čorbu zajedno sa sitno iseckanim selenom i kockicama krompira.
Čorba se krčka na tihoj vatri oko 10-15 minuta.
Pripremamo zapršku sa kiselim mlekom, umućenim žumancima i malo soka od limuna. Sipamo je, dobro izjednačimo temperature.
Čorbu serviramo toplu, posutu sitno iseckanim selenom i sokom od limna.
BEZ GLUTENA, ODGOVARAJUĆA ZA DIJABETIČATE!
Saveti:
1. Ovaj stari ribarski recept je osnova za sve vrste ribljih čorbi i bujona za supu. Možete improvizovati sa raznim vrstama rečne ili morske ribe, supa sa ribljim ćufticama, sa školjkama ili kavijarom.
Grantujem za njene visoke kvalitete ukusa koji će zadovoljiti različite potrebe konzumatora ribe.
2. Prilikom kupovine hladne ribe pratite karakterne znakove njenog kvalitet - bistre oči, beo stomak, jarkocrvenu boju škrga.
3. Takođe važno pravilo za čuvanje kvaliteta ukusa zamrznute ribe do trenutka njenog konzumiranja je pravilno odmrzavanje.
