Način pripreme
Kestenje se opere veoma dobro, na svakom se pravi krstasti razrez i skuvaju se dok ne budu gotovi. Ohladimo ih na kratko nakon čega ih ljiuštimo.
Oljušteno kestenje se preliva sa 250 ml (polovina) svežeg mleka i kuva se još 10 minuta. Žumanca se umute sa šećerom dok se ne dobije bujna pena.
Preostalih 250 ml mleka se zagreva i postepeno se meša sa umućenim žumancima. Smesa se stavlja da provri na laganoj vatri i kuva se dok se ne zgusne. Sklanjamo posudu sa ringle i dodajemo vanilu i čokoladu, prethodno isečenu na parčiće.
Skuvano kestenje se pasira i ostavlja da se ohladi. U odgovarajuće posude se sipa red krema od kestena, red krema od jaja i čokolade i završava se redom dobro umućene pavlake. Desert se servira dobro ohlađen.
