Način pripreme
Operemo dobro prase, osušimo ga i posolimo solju i biberom spolja i iznutra. Nakon toga ga natrljamo limunom, isečenim na dva dela, maslacem i alevom paprikom.
U posoljenoj vodi skuvamo džigericu i srce. Nakon toga ih isečemo na male komade.
U maslacu propržimo sitno iseckan luk. U njega dodajemo pirinač i takođe ga pržimo. Sipamo vodu i stavljamo na tihu vatru dok pirinač ne nabubri. Nakon toga u njega dodajemo isečene iznutrice, biber, so i peršun. Ostavljamo još 1-2 minuta na vatri.
Nadevom napunimo prase i ušivamo otvor koncem. Napunjeno prase stavljamo u pleh, na dno stavimo štapiće vinove loze.
Namažemo ga maslacem i dodajemo malo tople vode. Pečemo u umerenoj rerni dok ne bude gotovo, s vremena na vreme okrećemo i mažemo da se uhvati lepa korica.
