Način pripreme
Prvo pripremite krompir, kako ne biste gubili vreme. Oljuštite ga, operite i isecite na velike komade. Začinite ga začinima, dodajte presovani beli luk i sitno naseckanu mirođiju. Dobro promešajte i prebacite u vatrostalnu posudu. Sipajte vodu, dodajte maslac, isečen na male komade i dobro ga rasporedite. Poklopite posudu i pecite na 180 stepeni oko 30-40 minuta (taman koliko vam je potrebno da pripremite ribu i sos.
Za testo, promešajte brašno i so i umućeno jaje. Uz neprestano mešanje, dodajte i pivo - u početku će se možda napraviti pena. Cilj je da dobijete kremastu i retku smesu za pohovanje. Ostavite ga sa strane dok pripremite ribu.
File ribe operite dobro u hladnoj vodi i ostavite ga na kratko da se ocedi. Kada nema više tečnosti, dodatno osušite filete ubrusom. Isecite ribu na srednje velike komade. Poređajte ribu na dasku i pospite je sa malo soli i bibera. Okrenite i isto ponovite sa druge strane. Svaki komad uvaljajte brzo u brašno i ostavite sve za trenutak u tanjiru (po želji možete i da ne sečete filete, već da ih pripremite cele, kao porciju - brže ćete završiti posao).
U zagrejanom ulju pržite ribu, ali prvo svako parče potopite u testo i tek tada ga stavite u ulje. Nakon minuta ili 2 okrenite ribu i pržite još toliko sa druge strane. Izvadite pohovanu ribu i stavite je na ubrus da se višak masnoće ocedi.
Dok se riba prži, pripremite sos. Sitno naseckajte kisele krastavce i luk, a jaje narendajte. U to dodajte majonez i kiselo mleko. Promešajte veoma dobro (ako želite da je sos malo lakši, koristite polovinu majoneza - 100 g i povećajte količinu kiselog mleka.)
Pohovanu ribu poslužite toplu zajedno sa krompirom i sosom i korpici od zelene salate, da se ne razlije po tanjiru.
