Način pripreme
Isečemo pečurke na listiće, očistimo ih pre toga. Koristimo i dršku.
Pečurke, isečene na ivice, dinstamo u delu masnoće dok ne omekšaju, sipamo na tanjir, posolimo i pobiberimo, nakon toga po površini pravimo udubljenja pritiskajući kašikom.
Stavljamo šerpu sa vodom da provri. U vrelu vodu, posoljenu i zakiseljenu sirćetom, stavljamo pažljvo razbijena jaja i kuvamo dok žumance ne obloži beli sloj belanca.
Izvadimo rešetkastom kašikom i stavljamo u udubljenja u pečurkama, nakon toga prelivamo preostalim delom maslaca, ugrejanog sa alevom paprikom.
