Način pripreme
Za koru umutite jaja sa šećerom na mekan krem. Ova kora nema sastojke za nadolaženje i važno je da dobro umutite jaja, u protivnom neće nadoći.
Prosejte brašno i u delovima dodajte u smesu od jaja, mešajte pažljivo spatulom. Dodajte vanilu, kore od pomorandže i limuna.
Kad dobro promešajte sipajte smesu u kalup za tortu sa dnom koje se skida, prečnika 23 cm, obložen papriom za pečenje.
Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta, posle smanjite rernu na 180 stepeni i pecite dok ne bude gotovo. Proverite čačkalicom za zube, ako izađe suva, kora je gotova.
Nemojte otvarati rernu prvih 20 minuta pečenja - u protivnom, kora će pasti. Gotovu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu. Ohlađenu koru izvadite i prođite nožem po ivicama kalupa i otvorite ga.
Poravnajte koru ako se stvorio balončić odozgo i posle isecite na dva dela.
Napravite krem tako što napravite kašu od žumanaca, brašna i vanile i 100 ml svežeg mleka. Ostalo mleko ugrejte zajedno sa šećerom i kad provri dodajte kašu od jaja uz neprestano mešanje. Čim se krem zgusne, skinite sa vatre.
Potopite želatin u vodu i ostavite da nabubri nekoliko minuta. Posle dodajte topao krem i dobro promešajte. Sipajte krem u posudu i ostavite u frižideru da se stegne, bar 1-2 sata. Umutite pavlaku mikserom i pomešajte sa hladnim kremom od jaja.
Za sirup stavite u šerpu vodu sa šećerom i ugrejte. Čim se šećer istopi skinite sa vatre i ostavite da se ohladi potpuno. Nakon što svi sastojci za tortu budu gotovi i hladni možete je sastaviti na sledeći način.
Sastavite tortu u kalupu u kojem ste pekli kore, stavite jednu polovinu kore na dno i prelijte sirupom. Namažite kremom i preko stavite drugu polovinu kore i prelijte sirupom. Stavite u frižider na 1-2 sata, pokrijte tortu.
Izvadite tortu iz kalupa, prođite nožem po ivici kalupa i onda je otvorite. Namažite tortu sa svih strana preostalim kremom. Isecite orahe sitno i pokrijte ivice torte njima. Odozgo ukrasite voćem i listovima mente.
