Način pripreme
Odstrane se drške zelja i listovi se popare na kratko u vreloj vodi. Ne kuvaju se već se samo popare dok blago ne promene boju!
Crni luk i šrgarepa se oljušte i iseckaju na sitne kocke. Dinstaju se u masnoći. Dodaju se iseckan mladi beli luk i nana.
Dodaje se divlji pirinač, prethodno opran i oceđen od vode, da se blago zaprži. Doliva se malo vode, začinjava se i ostavlja se da se krčka na laganoj vatri.
Sklanjamo nadev sa ringle da se ohladi.
Uvijamo male sarmice koje ređamo na dno šerpe, odozgo stavljamo tanjir, da se ne odviju prilikom kuvanja.
Sipamo vodu, tek toliko da se prekiriju sarme i kuvamo na ne mnogo velikoj temperaturi. Sarme mogu da se spremaju i u rerni.
Serviraju se sa kiselim mlekom ili sosom od belog luka.
