Način pripreme
Isipajte 100 g brašna na površinu, napravite udubljenje i dodajte jedno jaje. Sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja i počnite da mesite testo.
Razvijte u tanku koru, debljine 2 mm, pa isecite željeni oblik testenina.
Stavite svežu testeninu da se kuva u kipućoj posoljenoj vodi 3-4 minuta.
U međuvremenu napravite sos Alio e olio. Zagrejte 50 ml maslinovog ulja u dubokoj posudi.
Isecite nekoliko čenova belog luka na sitno i pržite dok ne omekšaju. Iseckajte crvenu ljutu papriku i dodajte je u tiganj.
Ocedite testeninu i prebacite je u tiganj sa sosom. Neka se prže oko minut, pa sklonite sa vatre. Sitno iseckajte peršun i dodajte, promešajte i servirajte.
Na kraju garnirajte ljuspama Pekorino sira.
