Način pripreme
Isecite luk i beli luk sitno, a mocarelu na kockice. Propržite povrće u maslacu dok se ne smanji obim duplo i dok ne dobiju braon boju.
Trebalo bi povrće potpuno da omekša i da tiganj bude skoro suv. Izmrvite beli sir i promešajte malo.
Rasporedite zeleniš ravnomerno po dnu tiganja. Promešajte dobro jaja i sipajte polovinu.
Pržite na tihoj vatri. Pospite kockice mocarele. Kad sir počne da se rastapa sipajte preostalajaja. Kad se stegne omlet izmrvite plavi sir i ostavite da se rastopi.
Poslednja dva minuta od pečenja pojačajte vatru. Nije potrebno da okrećete omlet. Presavijte na dva dela. Tako dobijate hrskavu slanu koricu i nežnu i mekanu unutrašnjost. Servirajte sa slatkim crvenim paradajzom.
