Način pripreme
Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Napravite rupice u patlidžanu i stavite ga direktno na rešetku pećnice. Zapecite oko sat, dok ne omekša, okrećući ga bar 2 puta.
Kada se dovoljno ohlade da mogu da se drže, isecite ih na polovine. Kašikom izvadite unutrašnjost i pasirajte zajedno sa belim lukom, lukom i sokom od limuna. Začinite poi ukusu. Nastavite da mutite ručnim mikserom i postepeno dodajte maslinovo ulje dok se ne dobije glatka pašteta.
Gotov pire stavite u posudicu i pospite isečenim paradajom. Ohladite oko sat pre nego što servirate.
Garnirajte sa peršunom, cikorijom, crnim i zelenim maslinama.
