Način pripreme
1. Operite i osušite škampe. Ako ima onih sa izgnječenim glavama odstranite ih i iskoristite za druga jela i bujone.
2. Isecite beli luk na kriške i zapržite ga na slaboj vatri veoma kratko u maslinovom ulju zajedno sa ljutom papričicom. Čim puste aromu stavite i škampe u tiganj i pojačajte vatru.
3. Kada plodovi mora promene boju od sivkaste do crvenkaste sa obe strane, odmah smanjite vatru i sipajte konjak. Flambirajte, oprezno, da se ne opečete. Vaš aspirator obavezno treba da bude isključen! Rastresite blago tiganj dok se vatra ne ugasi i alkohol ne ispari.
4. Posolite krupnom ljuspastom solju i nakon minut sklonite s vatre.
5. Pospite škampe u tiganju vrlo fino narendanom korom limuna i servirajte s kriškama limuna.
Prijatno!
