Način pripreme
Limun se opere i popari u vreloj vodi. Kora se oljušti veoma tanko i iseče se na veoma tanke tračice. Smokve se operu i iseku na sitne kocke. U velikoj šerpi se pomešaju smokve, kora limuna, šećer, konjak i so.
Smesa se ostavlja jedan sat na sobnoj temperaturi, pri čemu se meša na svakih 15 minuta. Smesa se stavlja da provri na srednjoj vatri i nakon što provri, ringla se smanjuje na minimalan stepen i džem se kuva 35 minuta, pri čemu se povremeno meša.
Sklanja se sa ringle, raspoređuje se dok je još vruć i suve čiste tegle, zatvaraju se i sterilišu 10 minuta u kipućoj vodi. Ostavljaju se da se potpuno ohlade i čuvaju se na tamnom i hladnom mestu.
