Način pripreme
U duboku posudu sipamo prohladnu vodu, dodajemo so, maslinovo ulje i na kraju brašno. Mesimo meko testo. Ostavljamo ga na dva sata sa strane prekriveno krpom i za to vreme spremamo punjenje za pitu.
Za nadev:
U dubok tiganj stavljamo maslinovo ulje, zapržimo mladi luk, nakon toga dodajemo spanać + 50 ml vode i ostavljamo da vri oko 15 minuta, kako bi omeknuo. Nakon toga dodajemo mirođiju, mentu i biber i ostavljamo još 2-3 minute. Stavljamo sa strane da se ohladi i nakon toga dodajemo sir.
Uzimamo testo i razdvajamo ga na 8 istih lopti. Prve 4 lopte delimo na 4 male kore 20 cm×20 cm.
Istopimo pola maslaca (125 g) i u duboku posudu stavljamo malo od maslaca. Na maslac stavljamo jednu od četiri kore, ponovo posipamo maslacem, druga kora, ponovo maslac, treća kora, pa maslac i na kraju čevrta kora i na nju maslac.
Ostavimo u frižideru 10 minuta dok razvijamo druge 4 kore.
Uzimamo ih iz frižidera i stavljamo ih na sto tako kako su postavljene 4 kore i oklagijom razvijemo 1 veliku koru.
Maslacem podmažemo tepsiju i unutra rasporedimo kore. Punjenje stavljamo svuda i na isti način pripremamo ostale 4 lopte (kore) s maslacem, pa u frižider na 10 minuta, razvijamo veliku koru i odozgo prekrivamo.
Razvijenu pitu sa spanaćem i sirom premažemo maslacem. Zasečemo nožem pitu sa spanaćem i sirom i pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 ili 45 minuta.
