Način pripreme
Mleveno meso stavljamo u staklenu činiju odgovarajuće veličine.
U mlevenom mesu pravimo rupu i u nju stavljamo sitno iseckane pečurke i pečenu papriku.
Slatki crveni luk sitno izrendamo na rende i dodajemo ga. Mleveno meso začinimo mirisnim čubarom, biberom, ljutom dimljenom alevom paprikom, kuminom i sa soli po ukusu.
Dodajemo senf i 1/2 krupno izrendanog kačkavalja.
Tajna sočne ćufte je u dobro umešenom mlevenom mesu.
Mesimo ga 1'-15 minuta, potapajući ruke u hladnu gaziranu vodu.
Činiju prekrijemo folijom i stavljamo je u frižider na jedan dan i jednu noć.
Sledećeg dana dodajemo sitno iseckan mladi luk i peršun, i dodajemo blago rastopljenu mast.
Ponovo mesimo mleveno meso sa ostalim sastojcima 30 minuta, neprestano potapajući ruke u gaziranu vodu.
Od smese oblikujemo 3 ćufte jednake veličine.
U njih stavljamo po 1-2 kriške od ostalog kačkavalja i ponovo oblikujemo kuglicu.
Prekrivamo ih streč folijom i ostavljamo u frižider na otprilike 2-3 sata.
Tatarsko ćufte sa kačkavaljem u rerni zapečemo u prethodno zagrejanoj rerni dok ne bud egotovo, otprilike 20-25 minuta.
Ukrasimo svežom letnjom salatom, toplim prilogom i ljutom paprikom.
