bonapeti.rs»Recepti»Supe»Čorbe»Riblja Čorba»Klasična riblja čorba

Klasična riblja čorba

Klasična riblja čorba
Fotografije: Sevdalina Irikova
1 / 5
19/11/2019
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema15 min.
Kuvanje40 min.
Ukupno55 min.
Porcije6
"Šta god da govorimo, postoji jedan klasičan recept za riblju čorbu i mi nju najčešće po tom receptu spremamo"

Potrebni sastojci

  • ragu od lososa - 1 komplet
  • file oslića - 300 g
  • šnjur - 10 komada
  • luk kromid - 2 glavice, srednje
  • šargarepa - 2 komada
  • paradajz - 2 komada, svež
  • krompir - 3 komada
  • belo vino - 250 ml
  • ljute papričice - 1 komad
  • majčina dušica - 2 stručka, sveža
  • selen - 3 stručka
  • koren peršuna - 5 komada
  • biber - 10 komada, u zrnu
  • so
  • biber - po ukusu
  • biljno ulje - 1 1/2 supene kašike
  • limun - 1 komad
* merne jedinice

Način pripreme

Čak i tokom letnjih vrućina, konzumiranje riblje čorbe je izuzetno prijatno, jer se ona može jesti i hladna.

Operemo riblji file oslića i ragu od lososa.

Očistimo šnjur od škrga i iznutrica. Stavljamo ga u šerpu sa hladnom vodom.

U njih dodajemo koren peršuna, 1 šargarepu, majčinu dušicu i jednu glavisu kromid luka, prepolovljen na dva dela.

Ribu kuvamo na slaboj vatri, tako što u vodu dodamo i kašiku soli. Nakon što se riba skuva, procedimo bujon /oko 1.600 l/ i ostavimo je da se ohladi, kako bismo odstranili kosti i kožu.

U malo biljnog ulja /losos je masna riba i bujon je dovoljno zasitan/ dinstamo luk i šargarepu, isecken na sitne kockice.

Dodajemo ih u kipeći riblji bujon. Dodajemo krompire, isečene na kocke, ljutu papričicu i belo vino. Ostavimo da se krčka na slaboj vatri oko 10 minuta.

Tada dodajemo riblji file bez kostiju, isečene paradajze i 1-2 kriške limuna. Začinimo solju i biberom po ukusu i dodajemo mirisni riblji začin - selen.

Riblja čorba se krčka još 10 minuta i skida se sa vatre.

Ona se ne začinjava. Konzumira se kako topla, tako i hladna s limunom, sveže samlevenim biberom i hladnim pićem.

Savet: Najukusnija je čorba, pripremljena sa nekoliko vrsta ribe. Najbolje je da je sveže ulovljena. Kada kupujete ribu, gledajte oči.

Kada je riba sveža, oči su bistre, prozračne i ispupčene. Stomak treba da bude beo, a škrge jarko crvene boje.

Šaran je svež kada se krljušt ne skida lako. Sveže ulovljena riba ima miris mora, a ne ribe.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni: