Način pripreme
I dubljem tiganju, na malo ulja, kratko propržiti crni luk (naseckan na tanke listove) i crvenu papriku (naseckanu na kockice).
Dodati mleveno meso, posoliti i pobiberiti, pa sve zajedno ispržiti. Dodati malo naseckanog peršuna.
Umutiti žumanca.
Tortilje prepoloviti. Polovinu prepolovljene tortilje premazati jajima, pa saviti tako da napravite fišek. U fišek staviti (do ivica) tanak list provolone sira, pa napuniti sa mlevenim mesom.
Vrhove fišeka namazati jajima, pa spojiti.
Tako iskoristiti sve tortilje.
Punjene tortilje pržiti kratko u tiganju na većoj količini zagrejanog ulja - po 1-2 minuta sa obe strane.
Poređati na papirni ubrus, da se ocedi ulje.
Služiti toplo.
