Način pripreme
Za ovo ukusno brzo jelo patldižan se opere mnogo dobro.
Sklanjaju se drške i iseku se na krugove, ne ljušte se. Kora belih patlidžana je tanka i pri prženju postaje hrskava.
Stavljaju se u hladnu vodu sa solju na 30 minuta.
Paradajz se opere veoma dobro i narenda se na rende.
Sušeni luk se dinsta u ulju.
Dodaje se paradajz, koji se zaprži dok ne omekša i voda ne ispari.
Beli luk se seče na sitno i dodaje se u paradajz.
Dodaje se šećer i so.
Kuvanje se nastavlja 10 minuta.
Nakon što je sos gotov dodaje se peršun isečen na sitno.
Patlidžan se ocedi od vode, uvalja se u brašno, potapa se ponovo u ledenu vodu, nakon toga se ponovo uvalja u brašno.
Pohovan patlidžan se stavlja u zagrejano ulje i posle na kuhinjski ubrus da se ocedi od masnoće.
Pohovan beli patldižan na grčki način se servira sa sosom od paradajza.
