Način pripreme
Količina sastojaka u receptu se meri sa čašom zapremine 250 ml.
Prvo pripremamo kore za tortu. U dubokoj posudi promešamo sastojke, dodajemo ih u sledećem redosledu, nakon svakog mešamo žicom: mlaka voda, soda, jabukovo sirće (za aktiviranje sode), braon kristal šećer, vanila, kukuruzni griz (fin), ovsene pahuljice (fine), kukuruzno brašno, integralno brašno kao i mrvljeni orasi.
Od dobijene homogene smese sipamo i rasporedimo pola količine u mali kalup za tortnu sa obričem koji se skida (prečnika - 17 cm), prethodno namazan unutra sa malo nerafinisanog suncokretovog ulja.
Pečemo na 180 stepeni oko 20 minuta. Nakon što kora bude gotova, isključujemo rernu. Otvaramo obruč i pažljivo uz pomoć noža odvajamo koru sa dna kalupa.
Operemo i osušimo kalup za tortu, ponovo namažemo simboličnom količinom nerafinisanog suncokretovog ulja. Rasporedimo drugu polovinu smese i ponovo pečemo na istoj temperaturi isto vremena.
Dok se kore peku, imamo vremena da pripremimo karamel krem, prvo treba da napravimo domaće ovseno mleko.
Potopimo fine ovsene pahuljcie u hladnu vodu na oko 20 minuta. Nakon toga ih izgnječimo štapnim mikserom ili u blenderu i procedimo tečnost kroz veliku, finu cediljku, sačuvamo proceđenu gustu smeseu. Nakon toga u šerpu na vatri sipamo kristal šećer i periodično polako mešamo drvenom kašikom, karamelizujemo šećer. Čim se rastopi potpuno i počne da vri - karamel je gotov.
Skidamo na kratko sa vatre, ne isključujemo. Dodajemo proceđeno ovseno mleko i mešamo. Karamela čim se stegne, vraćamo je na vatru i mešamo da se rastopi. Čim smesa od karamele provri, ponovo skidamo sa vatre, nastavljamo da mešamo da se rastopi krem koji se stegao.
Ponavljamo proceduru nekoliko puta, sa vraćanjem i skidanjem sa vatre čim provri - dok se potpuno ne rastvro. Ako na kraju ostane neko upotrno trvdo parče koje se ne topi lako, odvajamo ga. Nakon toga, ponovo na vatri, uz neprestano mešanje žicom dodajemo karamel smesu - polako kukuruzni griz, kukuruzno brašno i ovsenu pulpu (gustu smesu, proceđenu od ovsenog mleka).
Čim se smesa sjedini, nastavljamo da mešamo ravnom kašikom da može da se ne lepi po dnu. Kuvamo nekoliko minuta, koliko da fini griz omekša i da se krem zgusne. Nakon toga ostavljamo da se ohladi. Ako su kore neravne i imaju izbačen vrh, pre nego što počnemo sa nanošenjem krema, poravnamo je.
U slučaju da nisu ravne ne treba da se oblikuju, okrećemo prvu koru naopaki (da bi upila krem sa mekše strane. Nanosimo deo već ohlađenog zgusnutog krema i raspoređujemo.
Pritiskamo lagano i pokupimo krem koji se pojavio sa strane. Posle rasporeditemo preostali krem odozgo i namažemo sa strane. Krem nije previše gust i razliva se, ali to nije problem.
Ostavljamo karamel tortu da odstoji pola sata do sat, i nakon toga je pažljivo prebacujemo u drugu tacnu i tako imamo glatko namazanu tortu - spremnu za ukrašavanje. Posipamo mrvljenim orasima i ukrašavamo po želji bojom.
Tortu možemo odmah servirati, ali može i da odstoji jednu noć na hladnom što će je učiniti sočnijom i nežnijom.
Jedinstvena vegan karamel torta sa orasima - zdrav užitak za specijalne trenutke i povode!
Veoma ukusno!
