Način pripreme
Ova keks torta sa kremom od jaja je veoma ukusna i ima bogat miris i ukus. Sladak krem od umućenih žumanca, šećera, soka od pomorandže sa likerom od pomorandže/ruma. Trijumfalna himna nepca - recept koji neće izgledati kao višak među prestižnim menijima, nepogrešivog mirisa i ukusa pomorandže.
Ukusan desert koji će obradovati vaše goste. A vreme pripreme ove predivne torte je kratko, što je jedno od prednosti. Pripremate jedino krem od jaja sa sokom od pomorandže i kašikom likera od pomorandže 5-8 minuta.
Kada poželite da pripremite ovu tortu, prvo što treba da pripremite je krem od jaja. Umutite žumanca, šećer, koru od pomorandže i prstohvat soli u metalnoj posudi dok se ne udvostruči obim.
Stavite posudu iznad šerpe sa vrelom vodom. Mešajte žicom, nemojte prestajati. Dodajte sok od pomorandže, pomešan sa likerom i mešajte krem dok se ne zgusne. Krem je obično gotov za oko 5 do 8 minuta. On ne treba da provri. Temperatura pripreme je oko 70-77 stepeni.
Dodajte koru od pomorandže u maskarpone i osavite sa strane dok prirpemate krem sa žumacima.
Stavite posudu sa toplim kremom u ledenu vodu i mešajte dok se ne ohladi, a to bude brzo. Dodajte sir maskarpone u hladan krem od jaja i pomešajte.
Rastopite čokoladu na pari. Odvojite u posudi deo krema od jaja i pomešajte sa rastopljenom čokoladom. Pripremite čokoladni krem, onoliko koliko želite da bude u torti. Ohladite u zamrzivaču 15 minuta oba krema pre nego što dodajte krem od belanaca.
U sok od pomorandže i liker/ili rum potopite keks na kratko, poređajte u kalup prečnika 17-18 cm. Umutite hladna belanca sa šećerom dok ne dobijete čvrste vrhove. Začinite rumom ili vanilom. Dodajte polovinu belanaca u oba krema sa maskarponeom. Pomešajte krem od belanaca i maskarpone krem spatulom ili kašikom. Sa drugom polovinom ukrasite keks tortu odozgo.
Poređajte prvo keks, posle krem od jaja sa pomorandžom, pa keks, pa čokoladni krem i završite kremom od pomorandže i jaja i keksom. Ostavite gotovu tortu u frižideru na jednu noć pre serviranja. Neka vam je slatko sa mojim receptom!
