Bonapeti.rs»Recepti»Morski Plodovi»Punjene lignje Bonisimo

Punjene lignje Bonisimo

IvelinaIvelina
Šef kuhinje
575821k200
Punjene lignje Bonisimo
Fotografije: Ivelina
1 / 4
24/10/2020
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
15 min.
Kuvanje
20 min.
Ukupno
35 min.
Porcije
3
"Danas je master klas na temu Kako da pripremimo najukusnije punjene lignje, budite spremni da zapišete"

Potrebni sastojci

  • lignje - 3 - 4 komada, tube
  • morski plodovi - 300 g (kombinacija škampa, školjki i bejbi lignji)
  • pasata - 100 ml (pasirani paradajz ili iz konzerve)
  • jasminov pirinač - 50 g (sirov ili arborio)
  • beli luk - 4 - 6 čenova
  • mladi luk - 1 struk
  • skamorca - 2 - 3 supene kašike (ili gotova rendana mocarela)
  • belo vino - 100 ml (70 ml za nadev, drugih 30 za pečenje u rerni)
  • parmezan - 1 - 2 supene kašike
  • maslinovo ulje - 7 supenih kašika (5 za nadev, 2 za pečenje)
  • biber
  • so
  • bosiljak
  • peršun - po ukusu
* merne jedinice

Način pripreme

Prvo skuvamo jasminov pirinač. Karakteristično kod njega je što se kuva po principu apsorbacije, što znači da se priprema u određenoj količini vode koja se potpuno upija, na tihoj vatri, proporcije su 50 g pirinča na 100 g vode.

Ovaj put ćemo završiti kuvanje da pirinač bude polugotov, zato što ćemo ga kuvati sa lignjama.

Drugi korak je priprema lignji: u vrelu vodu stavljamo tube lignji na deset minuta. Izvadimo ih i potopimo u hladnu vodu. Ostavljamo sa strane.

Treći korak je prirpema nadeva punjenih lignji: dobro operemo morske plodove. Luk sitno isečemo, čenove belog luka i papriku i dinstamo u maslinovom ulju nekoliko minuta.

Dodajemo morske plodove i nakon 2-3 minuta dodajemo paradajz, so, biber, bosiljak, peršin (ili samo peršun ili samo bosiljak). Prelivamo belim vinom.

Čim ispari na pola, skidamo sa vatre.

Kad se ohladi malo dodajemo parmezan i rendani sir skamorcu.

Nekoliko reči o skamorci. Ima simpatičan kruškast izleg i miris dimljenog, koristi se za prirpemnu rižota u Italiji. Ako nema takav, koristite rendanu mocarelu - ona je specijalno obrađena i veoma ukusna.

Dodajte u nadev polukuvan pirinča i isečeni sveži bosiljak i peršun (ili oboje po izboru).

Punimo tube lignji smesom od morskih plodova, ivice učvrstimo čačkalicom za zube. Posipamo solju, biberom.

Poređamo ih u pleh i prelivamo maslinovim uljem i preostalim vinom. Pečemo u ugrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta. Ovaj recept je autorski od Ivi Vacca.

Prijatna priprema mog izuzetno ukusnog specijaliteta punjenih lignji Bonisimo, kojeg gosti mnogo vole i moja porodica!

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: