Način pripreme
Kuvajući pileće džigerice ne treba da zaboravimo da je to veoma delikatan i ekstravagantan proizvod. Sve van tehnologije kuvanja, mogu na kraju krajeva da promene ukus jela.
Pre nego što naučitekako da pržite pileće džigerice u tiganju, potrebno je da naučite neka pravila koja ćete imati u vidu prilikom pripreme.
Prvo: pileće džigerice treba da budu dobro odmrznute. Zato što ako ih kuvate u poluzamrznutom stanju, pustiće tečnost i rezultat neće biti dobar.
Drugo: pre korišćenja džigerica prvo dobro operite u nekoliko voda i nakon toga dobro osušite.
Treće: nemojte odmah stavljati džigerice da ne prekinete proces prženja. Stavljajte na rastojanju jednu od druge, nemojte da se dodiruju.
Četvrto: treba da zapamtite da u tiganju sa debelim dnom sastojci nastavljaju da se kuvaju ćak i kada isključimo ringlu i skinemo sa vatre. Rezultat toga je da nakon nekoliko minuta gotove pileće iznutrice se mogu pretvoriti u tvrdi đon.
Da biste to izbegli, najbolje da ih prebacite na tanjir direktno ili u posudu za serviranje, u koju ćete dodati druge sastojke uz njih. Svaka domaćica treba da izraćuna pravilno vreme, da planira rad.
Ako odlučite da pripremite omiljene džigerice, treba da znate koliko minuta pržite pileće džigerice u tiganju. Prema ekspertima, potrebno je malo vremena. Oko 8-10 minuta je dovoljno da može originalni proizvod da se pretvori u sočno i ukusno jelo. Treba da zapamtite da džigerice imaju unutrašnjost sa porama.
One sadrže mnogo vlage, koja pod visokom temperaturom brzo isparava. Ako se to desi, džigerice će postati tvrde i neće moći nikakvi sosevi da ih omekšaju. Prirema ovog jela nije teška, ali zahteva malo pripeme!
Prvo, džigerice treba dobro da budu oprane, isecite sve vene i žučne kanale.
Osušite dobro ubrsom ili rasporedite na dasku i sačekajte da se osuše.
U tom trenutku možete očistiti luk, iseći na polumesec i pržiti u biljnom ulju (2 supene kašike) na tihoj vatri, mešajte neprestano oko 5 minuta na umerneoj vatri.
Nakon toga dodajte vino i kuvajte u tiganju dok vino ne ispari i dok se glazira.
Nakon toga premestite glazirani luk u posudu u kojoj ćete ga pomešati sa kuvani m džigericama.
Nakon što se dobro osuše džigerice potrebno je da ih uvaljate u brašno. To će biti brzo ako koristitie plastičnu kesu. Da biste to uradili prvo je potrebno da sipajete brašno, a nakon toga da stavite džigerice i da protresete nekoliko puta.
Ugrejte tiganj sa maslacem i sačekajte dok ne provri na srednjoj temperaturi, ostavite razmak izmedđu njih.
Džigerice pržite u maslacu po četiri minuta sa svake strane. Gotove džigerice pomešajte sa glaziranim lukom, dodajte neki zeleni začin koji vam se dopada, pospite sokom jednog limuna i servirajte meze na sto.
Prilog, odgovaraju za njih je pečeni krompir iz rerne sa ruzmatinom.
Pileće džigerice sa glaziranim lukom su gotove.
