Način pripreme
Ako je reč o tek ulovljenoj hobotnici, pre same pripreme potrebno je da odstoji u zamrzivaču oko mesec dana, kako ne bi bila žilava.
Hobotnicu staviti u vruću vodu, kuvati oko 1h. Nakon toga, izvaditi hobotnicu i iseći je na komade.
Na maslinovom ulju prodinstati luk i beli luk. Kad luk omekani, dodati hobotnicu i prodinstati zajedno 5 minuta.
Potom dodati pelat, peršun, lovorov list, polovinu crnog vina i proseka i kuvati na laganoj vatri 40 min, uz povremeno dodavanje vode.
Dodati ostale začine i drugu polovinu crnog vina i proseka i kuvati još 10-tak minuta.
Gulaš od hobotnice služiti uz kuvani krompir, njoke ili makarone.
