Način pripreme
Zagrejati ulje u većoj šerpi i u njemu pržiti isečen patlidžan sa obe strane, zatim ga izvaditi na ubrus da se mast ocedi.
U preostalom ulju propržiti začine, slačicu, lovorov list i ljutu papričicu, oko 1-2 minuta, da ispusti aromu. Dodati iseckan luk, propržiti ga dok ne postane slatkast i na kraju dodajte ostale začine: kurkumu, korijander, kumin, ljutu mlevenu papriku, so, biber prema ukusu. Dodajte čatni i šećer.
Smanjiti temperaturu i umešajte pavlaku.
Na kraju dodajte patlidžan i vodu. Kuvajte jos 15-tak minuta dok ne omekša.
Servirati uz integralni pirinač. Prijatno uz Khatta Mitha Baingan.
