Način pripreme
Ako ima potrebe, isecite slaninu na komade. Poređajte komade slanine u drveno burence.
Za salamuru, u 5 litara vrele vode sipajte so, biber, lovorov list, karanfilić i čenove belog luka.
Kada se salamura ohladi, prelijte slaninu. Ostavite je da stoji 15-18 dana u salamuri. Za to vreme je svaki dan okrećite.
Kada prođe to vreme, isperite slaninu hladnom vodom. Svaki komad izbušite na jednom kraju, vežite kanapom i ostavite na hladnom i provetrenom mestu 2 puna dana.
Nakon toga možete dimiti slaninu da dobije prijatnu zlatnu boju. Dok je još topla, nakon dimljenja, utrljajte alevu papriku u nju. Gotova slanina se čuva na hladnom i provetrivom mestu.
