Način pripreme
Meso se opere, osuši i seče na komade. Luk se očisti i narenda ili seče na veoma sitno. Šargarepa se ljušti i seče na parčiće.
U šerpu se sipa ulje i svinjski zalogaji se zaprže. U njih se dodaje luk, šargarepa i čen belog luka.
Sve se promeša dobro i začinjava se karijem, biberom i alevom paprikom. Šerpa se sklanja sa vatre, dodaje se brašno i promeša se. Sipa se litar tople vode.
Aromatična janija se vraća ponovo na ringlu i ostavlja se da se kuva bez poklopca. Čim je meso dobro skuvano dodaju se boranija, čubar i nana. Kuva se još nekoliko minuta.
Ako je neophodno u janiju sa svinjetinom može da se doda još tople vode. Malo pre nego što je gotova sipa se paradajz pire i još malo soli.
Janija od boranije sa svinjetinom se servira topla.
