Način pripreme
Za lep teleći stek nisu potrebni neštki začini i marinade. Važno je da meso bude kvalitetno.
Zamolite mesara da stekovi budu debljine barem prsta i po. Vi odlučujete da li da imaju kost ili da budu bez nje.
Ostavite meso da se otpusti na pola sata na sobnoj temperaturi pre nego što pristupite kuvanju.
Zagrejte tiganj na jakoj vatri (rebrasti ili običan). Pospite s 1-2 kašičice maslinovog ulja i čim bude jako zagrejan, stavite šnicle.
Meso pecite dok se ne dobije zlatkasta korica, više od minutu, zatim okrenite i pecite 2 minutice i sa druge strane. Tek kada ga okrenete, posipte krupnom ljuspastom solju - samo sa ispečene strane.
Mesto treba da ostane blago rozikasto - iznutra crveno, kako bi bilo krhko.
Poslužite tople krhke teleće stekove A la minute i garnirajte po izboru.
