Način pripreme
Džigerice prelivamo sa vrelom vodom 30 minuta. Ocedimo i osušimo.
Ugrevamo maslac i pržimo ispod poklopca 5 minuta, nakon toga bez poklopca dok se potpuno ne isprže. Izvadimo džigerice i stavljamo ih u glinenu posudu.
U istoj masnoći propržimo pečurke, isečene na kriške, zajedno sa belim lukom, luk na polumesec, šargarepu na ljuspice i paprike, isečene na krupnije komade. Nakon što povrće omekša, dodajemo paprike, paradajz i sipamo vino.
Kuvamo dok ne ispari alkohol. Vraćamo džigerice u jelo i serviramo sa solju i biberom. Posipamo kavarmu sa origanom i svežim peršunom. Serviramo po želji sa kriškama limuna.
Domaća kavarma sa pilećim džigericama je tradicionalno bugarsko jelo koje obavezno treba probati!
