Način pripreme
Stavite pola litre vode da provri i dodajte maslac i prstohvat soli. Nakon što se maslac ugreje, sipajte brašno odjednom i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Skinite sa vatre i dodajte posebno umućena jaja jedno po jedno uz neprestano mešanje.
Od testa napravite eklere duguljastog oblika u suvom plehu na rastojanju oko 2 cm jedan od drugog. Pecite eklere dok ne budu gotovi u umerenoj rerni i ostavite ih da se ohlade u rerni sa otvorenim vratima.
Za krem pomešajte brašno i mleko, mešajte i kuvajte dok se ne zgusne na tihoj vatri. Nakon toga dodajte redom žumanca, šećer, vanilu i belanca umućena na sneg. Pomešajte sa belanciam pažljivo odozdo na gore.
Hladne eklere isecite oštrim nožem sa jedne strane i napunite ih kremom.
