Način pripreme
Svi proizvodi su na sobnoj temperaturi.
U veliku posudu sam prosejala brašno zajedno sa solju i praškom za pecivo. Ugrejala sam mleko i u njemu sam umutila kvasac zajedno sa šećerom i 2 supene kašike brašna. Ostavila sam ga da se aktivira.
U drugoj posudi sam umutila belanca sa kiselim mlekom i uljem. Kada je kvasac gotov, dodala sam ga u brašno, nakon toga sam sipala mleko sa belancima i uljem. Zatim sam sipala toplu vodu.
Kod mene za brašno koje koristim, 160 ml je bilo u potpunosti dovoljno. Koristim brašno za pitu. Nakon toga sam zamesila meko testo koje se ne lepi, tako što sam po potrebi dodavala malo brašno, koliko je potrebno da pokupi vlagu.
Ostavila sam da naraste u dubokoj posudi na 40 minuta u rerni na 50 stepeni i sa otvorenim vratašcima. Posudu sam pokrila streč folijom i krpom.
Nakon što naraste, izvadila sam iz posude na nabrašnjenu površinu i lagano pritisanula da izađe vazduh. Razdvojila sam na loptice otrpilike 60 g. Prstima sam rastegla u krug sa prečnikom oko tanjirića za šoljicu kafe, čak malo veći.
Stavila sam usitnjeni sir i komadić maslaca u sredinu kruga. Uvila sam u polukrug i dobro sam pritisnula krajeve, kako ne bi ispao nadev naših malih pogača.
Punjene hlebiće sam oblikovala u pravougaonike i poređala sam ih u tepsiju sa papirom za pečenje. Ostavila sam na 15 minuta da se podignu.
Premazala sam smesom od žumanaca i pekla otprilike 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220 °C, na čije dno sam stavila čašu sa vodom za sočnije i mekane poače.
Nakon što sam ih izvadila, direktno sam ih premazala maslacem iz frižidera i mekane turske poače sam uvila u krpu.
