Način pripreme
Sastojci su za 4-4, 5 l glinenu đuvečaru.
Samo ime ovog svinjskog đuveča ukazuje da nije boga samo sastojcima, nego da je i ukusan. Osim obaveznih sastojaka, može se dodati i drugo povrće kao što je patlidžan, grašak ili malo boranije.
Pripremite povrće, očistite ga i isecite.
Dve vrste mesa, kao i kobasicu, ako ćete je stavljati, pecite malo u tiganju sa uljem sa svake strane. Izvadite, isecite na komade i sipajte u đuvečaru zajedno sa masnoćom.
U isti tiganj stavite ulje i dinstajte sitno iseckani luk, celer i mladi beli luk.
Dodajte šargarepu, a nakon 3-4 minuta i paradajz sa malo soli i kašičicom šećera.
Na kraju stavite i pečurke i iseckani peršun i kratko promešajte.
Polugotovo povrće sipajte u meso.
Stavite u glinenu đuvečaru i krompir, isečen krupnije.
Pospite biberom i alevom paprikom, čubrom i nanom, takođe i još soli.
Ja sam dodala punu kašiku svinjske masti, pošto meso nije bili mnogo masno. Osim toga to doprinosi ukusu.
Sipaje vino i bujon i dobro promešajte.
Vaš čorbadžijski guveč može biti i sa više tečnosti, ako želite, tako da procenite sami količinu bujona, prema tome da li volite da umačete hleb u jelo.
Poklopite i zatvorite testom ili slojem aluminijumske folije. Stavite u hladnu rernu 3 sata na tihoj vatri.
Otvorite poklopac i proverite da li je gotovo. Ako želite da se tečnost redukuje, ostavite u jačoj rerni bez poklopca 15 minuta ili koliko procenite.
Gotov đuveč sa svinjetinom i krompirom ostavite u isključenoj rerni još 30 minuta ili čak sat vremena (poklopljen). Ne plašite se da će da se ohladi, zato što đuvečara drži toplotu duže vremena.
Izuzetno ukusan i veoma bogat klasični čorbadžijski đuveč!
Prijatno!
