Hleb za dijabetičare

Do skoro se smatralo da hleb treba da bude apsolutno zabranjen ljudima koji pate od dijabetesa, pošto njima unos ugljeih hidrata nije preporučljiv.

Srećom, sve više su to opovrgli naši naučnici i dijetolozi.

Ispostavilo se da postoji način da dijabetičari konzumiraju hleb, ali u malim količinama, u skladu sa specifikacijama individualnih slučajeva i saglasnosti lekara ili dijetologa.

Međutim, postoji uslov - hleb obavezno treba da bude najviše od spelte ili raži.

Sadržaj vlakana i mikroelemenata u integralnom hlebu čini da sporije upija ugljene hidrate, što pomaže regulaciji glikemijskog indeksa.

Spelta osim toga sadrži antioksidanse, beta karoten i cink, koji kontrolišu i deluju na odvajanje insulina, a visok sadržaj magnezijuma pomaže lakši transport glukoze.

Još korisniji, prema naučnicima, je intregralni hleb zamešen sa prirodnim kvasom, a ne sa kvascem.

Takav je hleb koji vam predstavljamo u ovom receptu.

Pre početka pripreme hleba osežim kvas sa kašikom-dvebrašna i istom količinom vode. Ostavljamo da nadođe i gotovo.

Sipamo brašno od spelte u posudu i pomešamo sa vodom, kašikom ulja i kvasom.

Zamesimo testo, koje se dosta lepi i posipamo brašnom, namažemo ruke da bude lakše.

Ostavljamo na sat, dva i ponovo premesimo, dodajemo i malo soli. Ponavljamo proceduru dva-tri puta u zavisnosti od vremena koje imamo. Prilikom svakog mešenja posipamo dodatno bršanom. Procedura je duga, ali prijatna.

Nakon poslednjeg mešenja oblikujemo hlepčić i posipamo brašno. Stavljamo u mali pleh i ostavljamo da nadođe dok se ne udvostruči.

Ako nemate vremena isti dan, uvijte u foliju i stavite u frižider, a ujutru izvadite i sačekajte da nadođe.

Pecite u rerni na 210 stepeni 15 minuta, posle smanjite na 170 stepeni i još oko 30 minuta dok se ne stvori zlatna korica, koja kada je udarimo daje šupalj zvuk što znači da je hleb gotov.

Ostavljamo na rešetku da se ohladi pre sečenja.

Hleb za dijabetičare je gotov.