Način pripreme
U duboku posudu stavljamo sastojke za falafele.
Pomešamo 1 i ½ šolju prethodno skuvane leblebije (izmerene u čaši od 250 ml), izrendanu polovinu male crvene cvekle, sitno iseckane, 1 malu glavicu starog luka, 1 čen belog luka i 1 šaku listova peršuna.
Začinimo s 3 prstohvata garam masale, ½ ravne kašičice kumina, 3 prstohvata đumbira u prahu, 3 prstohvata mlevenog crnog bibera, ½ ravne kašičice aleve paprike, 2/3 ravne kašičice fine himalajske soli, 3 prstohvata smeđeg šećera u kristalima Demerara i 2 supene kašike šarlana (suncokretovo ulje).
Izmešamo sastojke i pasiramo ih moćnim pasatorom dok se ne dobije zasićena ciklama blago granulasta konzistencija - krupno mleveno.
Dodajemo 5 punih supenih kašika kukuruznog brašna i pola supene kašike susama. Mešamo rukom roze testo i od njega oblikujemo 13-14 komada falafel ćufti srednje veličine.
U keramičkom tiganju sa nelepljivim premazom zagrevamo 3 supene kašike šarlana. Pržimo orijentalne ćufte falafele sa obe strane dok se ne dobije tamno zlatkasta boja. Po želji mogu da budu pripremljene u rerni - na papiru za pečenje za još zdraviju varijantu.
Poslužujemo ih poređane na poslužavnik ili u jelu, po želji prelivene sosem od tahinija i belog luka.
Neobično ukusne netradicionalne falafel ćufte sa cveklom i garam masalom, koje nose aromu orijenta.
