Način pripreme
Prosejte brašno u posudu i u njega direktno sipajte vodu, so, sirće, belance jajeta i ulje. Umesite glatko i ne mnogo tvrdo testo.
Brašno koje koristim za domaće razvijene kore je specijalno za kore, poznate bugarske marke (Sofija Mel).
Preporučujem da ga probate ukoliko još uvek niste, budući da je veoma pogodno za ovaj cilj.
Mesi se jednostavno, a razvijanje postaje još lakše zbog rastegljivosti koju poseduje.
Testo podelite na 8-9 malih lopti veličine slične kajsiji.
Ostavite da odmori 10-15 minuta, pokriveno krpom da ne bi hvatalo koricu.
Za to vreme pripremite nadev.
Luk iseckajte i propržite na ulju dok ne omekne.
Dodajte paradajz pire i mešajte minutu.
Sledi mleveno meso, njega stavite sa malo vodice i mešajte dok ne promeni svoju boju.
Začinite solju, biberom i iseckanim peršunom.
Svaku od loptica testa razvijte u tanku, poluprovidnu koru na obilno podmazamoj radnoj površini.
Rasporedite nadev, uvijte rolat kojeg izvlačite u oba kraja kako bi postao duži i tanak, i posle uvijte u pužića. Po želji mažite i svinjskom mašću, s obzirom na to da ćemo peći uvijene pitice u rerni dobro bi bilo da ima više masnoće kako bi se dobro napravile i kako bi bile prijatno hrskave.
Poređajte male pitice sa mlevenim mesom u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili dobro nauljenu.
Premažite žumancem umućenim sa malo svežeg mleka i ulja i pecite male razvijene pitice sa mlevenim mesom u zagrejanoj rerni na 170°C dok se ne dobije zlatasta boja.
Jedite tople za popodnevnu ili jutarnju užinu.
Prijatno!
