Način pripreme
Izrendajte na fino rende bundevu, luk i beli luk ogulite i iseckajte.
Propržite ih na otprilike 4 minute na prethodno zagrejanom maslinovom ulju tako što dodate i prstohvat soli.
U proprženo povrće dodajte i pirinač Arborio. Nemojte ga unapred prati, s obziom na to da za pripremanje ukusnog rižota treba da ima skroba koji daje karakterističnu kremastu strukturu.
Mešajte 1-2 minuta i sipajte belo vino.
Nakon otprilike 2 minute sipajte kutlaču bujona kojeg ste već zagrejači do tačke ključanja. Nakon što pirinač apsorbuje prvu kutlaču, sipajte drugu ne prestajući sa mešanjem.
Sipajte i mešajte tokom otprilike 16 minuta. Ukoliko je potrebno, sipajte još bujona.
Dodajte u skoro gotov rižoto polovinu parmezana, kao i maslac. Mešajte dok se ne istope.
Rasporedite rižoto na dva tanjira, pospite sveže mlevenim crnim biberom i ostalim parmazenom.
Lagani Rižoto sa bundevom je gotov.
