Način pripreme
Sipamo na kockice isečenu bundevu u srednje veliku posudu za pečenje i začinjavamo sušenim mrvljenim bosiljkom, biberom, kurkumom, madrasko karijem, himalajskom solju i prelivamo sa dve kašike maslinovog ulja.
Promešamo drvenom varjačom i pečemo u rerni na 200 stepeni 20 minuta, mešajući na svakih 5 minuta.
U šerpi skuvamo čaj od sušenog bosiljka - 1 kašiku, namrvljenog u tri šolje vode sa kojom će se kuvati ukusan rižoto.
U dubokom tiganju sa nelepljivim dnom zagrevamo suncokretovo ulje - šarlan i sipamo na sitno isečen luk i beli luk. Ostavljamo ih poklopljene 2-3 minuta, a za to vreme operemo nekoliko puta pirinač.
Dodajemo ga i začinjavamo začinima - mlevenim biberom, madrasko karijem i himalajskom solju.
Promešamo, prelivamo šoljom skuvanog čaja, stavljamo poklopac i ostavljamo dok ne upije vodicu. Ponavljamo radnju, dok ne prelijemo i sa trećom šoljom čaja.
Dodajemo aromatičnu pečenu bundevu u kockicama i maslac.
Promešamo i ostavljamo da se krčka uz neprestano mešanje, bez poklopca, dok pirinač ne bude potpuno skuvan.
Na kraju začinjavamo sa još malo himalajske soli, ako ima potrebe - po ukusu.
Serviramo čaroban aromatični rižoto sa pečenom bundevom toplo, oblikovan u gomilicu, posut i ukrašen susamom, kockicama bundeve, istopljenim parčićima maslaca i strukom majčine dušice.
Čudesnog ukusa!
