Način pripreme
Razbiti jaja i odvojiti belanca i žumanca, pa ih staviti u odvojene posude. U posudu sa belancima dodati šećer i bourbon vanilin šećer. Uzeti mikser i mutititi belanca sa šećerom dok ne postane čvrst šlag, pa nakon toga nastaviti sa mućenjem, tako što ćete dodavati jedno po jedno žumance u razmaku od tridesetak sekundi.
Uzeti sito i obezbediti još jednu posudu, pa u nju sitom prosejati brašno. Lagano dodavati brašno u smesu sa jajima i nastaviti mućenjem mikserom, pa kad završite sa brašnom, dodajte prašak za pecivo i gustin. Kad završite sa suvim sastojcima, dodajte konjak i promešajte.
Ugrejati rernu, staviti smesu u pleh i peći tridesetak minuta na 180 stepeni. Izvaditi koru iz rerne, pa iz pleha. Pokriti krpom i sačekati da se ohladi. Kad se kora ohladi, podeliti je na tri dela.
Kad smo spremili kore, spremamo fil. Staviti šerpu na ringlu, pa dodati slatku pavlaku. Kad se slatka pavlaka ugreje dodati iseckanu čokoladu, pa dodati nugat krem.
Mešati stalno u šerpi dok smesa ne postane homogena. Skinuti šerpu sa ringle, nasuti smesu u posudu i sačekati da se ohladi. Kad se ohladi, uzeti mikser i umutiti dok ne postane čvrst šlag. Crnu čokoladu narendati, pa je dodati u fil i špatulom izmešati.
Sledeći fil pravimo na sledeći način. U šerpu staviti slatku pavlaku da se ugreje, pa dodati iseckanu belu čokoladu. Mešati dok ne postane homogena smesa. Nasuti u posudu smesu i sačekati da se ohladi. Uzeti mikser i umutiti u čvrst šlag, pa dodati pistaće i špatulom sve izmešati.
Na prvu koru staviti fil sa pistaćima i premazati ravnomerno. Dodati drugu koru i premazati filom od nugata. Staviti treću koru na vrh.
U posudu staviti marcipan , šećer u prahu i rastopljenu čokoladu, sve izmešati pa premazati treću koru.
Umutiti slatku pavlaku i premazati veoma tanko celu tortu tako da izgleda kao gola torta. Staviti u frižider da odstoji preko noći i Mocart gola torta je spremna za serviranje.
