Način pripreme
Počinjemo sa patlidžanom. Operemo i isečemo na krugove. Posolimo i ostavljamo na 1 sat da pusti gorak sok.
Operemo paradajz i izrendamo ili sameljemo. Sipamo u duboku šerpu i kuvamo dok se ne zgusne. Skidamo sa vatre i začinimo solju, šećerom i belim lukom izgnječenim.
Operemo patlidžan tekućom vodom i osušimo krpom da ne prska kad budemo pržili.
Ugrevamo ulje i pržžimo patlidžan sa obe strane dok ne postane zladan.
Ocedimo na ubrusu.
Uzimamo tegle i stavljamo patlidžan. Prelivamo sosom od paradajza i zatvaramo.
Gotove tegle vakumiramo 10 minuta od trenutka kad provri voda. Ovako pripremljeni prženi patlidžan sa paradajz sosom je odličana za hladne zimske dane.
Paradajz sa patlidžanom u teglama je gotov.
