Način pripreme
Patlidžan se dobro opere i iseče se na dva dela po dužini. Tikvica se oguli i zajedno sa paradajzom i tofu sirom se tanje isecka.
Patlidžan se izdubi.
U svaki čamac patlidžana se ređaju tikvice, tofu sir, paradajz tako što se naizmenično ređaju.
Drugi paradajz se secka na male kockice, a luk sitno.
U zagrejanom ulju se proprži luk, nakon čega se dodaje paradajz. Dodaju se začini i sasvim malo vode, ukoliko je potrebno. Kada paradajz omekša i sos se malo zgusti, skida se sa rinlge.
Lovorov list se vadi i sos se raspoređuje po punjenim patlidžanima. Peku se u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Punjeni patlidžan Ratatuj sa tofu sirom je gotov.
