Način pripreme
Spanać za ćuftice se opere veoma dobro i očisti se od drški. Listovi se ne seku.
Luk se opere, očisti i iseče na sitno. Luk sa spanaćem se stavlja u šerpu. Voda se ne dodaje. Dodaje se 50 ml ulja.
Spanać sa lukom se dinsta pod poklopcem.
Nakon što se izdinsta, spanać se izvadi iz šerpe i stavlja se preko metalne cediljke da se ocedi.
Tikvice se operu, očiste i narendaju na rende.
Ostavljaju se da se ocede.
Jaja se promešaju sa sitnim sirom.
Peršun se opere, očisti i iseče na sitno.
U posudu se stavlja oceđen spanać. Tikvice za ćuftice se iscede rukama i dodaju se u spanać.
Meša se veoma dobro.
Dodaje se smesa sa jajaima i sitnim sirom, peršun, nana, prezle, biber i so.
Meša se veoma dobro dok se ne dobije homogena smesa za ćuftice od povrća.
Ostavlja se 30 minuta u frižideru.
Nakon što se izvadi iz frižidera, oforme se ćuftice, koje se uvaljaju u speltino brašno i stavljaju na drvenu dasku na 10 minuta.
Prže se u zagrejanom ulju sa obe strane.
Po želji možemo da serviramo mlečni sos sa ćufticama od spanaća sa sitnim sirom.
