Način pripreme
Najbolje je da koristite celu kolenicu sa kožom. U ovom slučaju nisam našla, ali i tako je ispao mnogo dobar ukus.
Natrljajte kolenice solju, biberom i dimljenom alevom paprikom. Ostavite ih sat vremena u frižideru.
Na dno vatrostalne posude stavite krupno isečen luk i šargarepe. Čenove belog luka stavite cele. Pospite začinima i grančicom svežeg ruzmarina.
Preko povrća stavite kolenice i sipajte jednake količine tamnog piva i goveđeg bujona.
Tečnost treba skoro da prekriva kolenice.
Stavite poklopac ili list aluminijumske folije i stavite da se peku u hladnoj rerni, koju prvo uključite na 250 stepeni 30 minuta, a nakon toga smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još dva i po sata.
Na svaki sat okrećite kolenuce tako da je zapečeni deo odozdo.
Vreme pečenja je otprilike jer zavisi od veličine kolenica. Proveravajte da li se meso jednostavno odvaja od kosti, to je garancija da je gotovo.
Servirajte svinjske kolenice na bavarski način sa tamnim pivom sa krompir pireom ili garnirungom po izboru, prelivene sosom koji se stvorio pri pečenju.
Prijatno!
