Način pripreme
Speltino brašno se proseje dva puta u posudu u kojoj će se mesiti.
Dodaje se so i meša se veoma dobro.
Kozije sveže mleko (400 ml) se zagreva u kuvalu za mleko.
U malu posudu se sipa kvasac, dodaje se med i preliva se sa 50 ml toplog mleka.
Meša se veoma dobro dok se kvasac potpuno ne rastvoru i med ne istopi.
Kvasac se ostavlja da naraste.
Jaja se promešaju u penu.
Dodaje se preostalo sveže mleko i ulje i smesa se meša veoma dobro.
U brašnu se pravi udubljenje u koje se sipa narasli kvasac, jaja sa svežim mlekom, ulje i sok od limuna.
Zamesi se meko testo koje se stavlja u posudu, uvija se krpom i ostavlja se 30 minuta da naraste.
Nakon što naraste, testo se deli na 8 delova.
Svaka kora se maže maslacem, pri čemu se poređaju po četiri kore jedna na drugu i uvijaju se u rolat.
Oblikuju se dva rolata, koji se seku na trouglove.
U posudu se poređaju trouglovi od oba rolata.
Posuda sa prazničnom pogačom se uvija krpom i ostavlja se 30 minuta da još jednom naraste.
Nakon što naraste maže se smesom od preostalog istopljenog maslaca, žumanca i dve kašike kozijeg svežeg mleka.
Pecite speltinu pogaču u prethodno zagrejanoj rerni 40 minuta na 160 stepeni.
Srećni praznici uz moju prazničnu speltinu pogaču sa medom.
